E' stata una donna, Hatsue Kitei, ad essere la tōji (maestra distillatrice) della prima distilleria di shōchū sull'arcipelago delle Isole Amami. Situata sull'isola Kikaijima e fondata ufficialmente nel 1916 con il nome di suo marito e l'addizionale termine 'negozio', l'allora KITEI YASUNI Shōten sta ad indicare anche l'attività di punto vendita per i propri prodotti. In occasione del primo cambio generazionale, avvenuto nel 1960, il nome delle distilleria è stato modificato in ASAHI, che in lingua giapponese significa 'est'. Questo per il fatto che l'isola di Kikaijima è situata più ad oriente dell'arcipelago di Amami e sta ad indicare il luogo dove il sole sorge prima. Intendendo rappresentare in modo figurativo l'auspicio di un prospero futuro come il sol levante. Sebbene le attrezzature si fossero decisamente ammodernate da allora, ASAHI mantiene fra i loro prodotti comunque una linea di shōchū realizzato con le tecniche di allora. L' ASAHI Distillery si trova ormai nella quarta generazione, condotta da Hiroyuki Kitei e ha sempre sede sull'isola di Kikaijima, svolgendo anche attività agricole come la piantagione di sesamo, riso e canna da zucchero per la produzione in proprio di kokutō e del riso kōji per il fabbisogno nella produzione di shōchū.